家庭约聚少不了这说念土豆烧排骨，荤素搭配养分丰富，香啊

在温馨的家庭约聚中，总有一齐菜能勾起总计东说念主的味蕾驰念，成为餐桌上不行或缺的经典。今天，我要与群众共享的，就是这么一辘集可口与养分于独处的好菜——土豆胡萝卜烧排骨。这说念菜不仅清朗诱东说念主，香气扑鼻，更因其荤素搭配的奥妙，成为了好多家庭餐桌上的骄子。不管是节日仪式还是精深小聚，它总能以其特有的魔力，得到家东说念主的醉心与歌唱。

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材料准备：

主料：精选猪小排500克，中等大小土豆2个，胡萝卜1根。

辅料：生姜3片，大蒜5瓣（切片），大葱1段（切段），干辣椒3-4个（左证口味调停），八角2颗，桂皮1小段，香叶2片。

调味料：生抽3大勺，老抽1大勺（用于上色），料酒2大勺，白糖1小勺，盐适量，鸡精或鸡肉高汤精少许（可选），净水适量。

其他：食用油适量，净水适量用于炖煮。

制作身手：

1. 排骨预惩办

最初，将排骨斩成适口大小的块，用净水冲洗干净后，放入冷水中浸泡30分钟，技术换水1-2次，以去除血水和杂质。之后，将排骨捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干名义水分备用。这一步关于去除排骨的腥味至关舛误。

2. 焯水去腥

锅中加入鼓胀量的净水，放入几片生姜和极少料酒，将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，不绝煮2-3分钟，直至排骨变色且无赫然血沫。捞出排骨，用冷水冲洗干净，去辞退义的杂质和浮沫，沥干水分备用。

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3. 准备配菜

土豆去皮洗净，切成与排骨大小临近的块状；胡萝卜相似去皮洗净，切成滚刀块或条状，大小略小于土豆块，以便同期熟透。切好的土豆和胡萝卜块用净水浸泡，谛视氧化变色。

4. 炒制香料

热锅凉油，油温五成热时下入姜片、大蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮和香叶，小火徐徐炒出香味，认真火候不要炒糊，以免影响制品的滋味。

5. 炒制排骨

将惩办好的排骨加入锅中，转中火，快速翻炒至排骨名义微黄，肉质收紧，这一步能灵验锁住排骨的鲜味，同期让排骨名义酿成一层薄薄的焦壳，增多口感线索。

6. 调味上色

沿锅边淋入料酒，快速翻炒去腥增香，随后加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，不绝翻炒均匀，使排骨均匀上色。此时，不错左证个东说念主口味调停调料的用量，确保滋味适中。

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7. 加水炖煮

加入鼓胀的净水，水量需没过排骨约2-3厘米，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。技术，可左证本色情况调停火力，保持汤汁微沸气象，幸免汤汁过快挥发。

8. 加入配菜

待排骨炖至七八分熟时，加入准备好的土豆块和胡萝卜块，轻轻翻动，使配菜均匀散播在锅中，不绝小火炖煮约15-20分钟，直至土豆和胡萝卜熟透，排骨软烂入味。

9. 调味收汁

左证个东说念主口味加盐调味，若是汤汁过多，可稳当开大火收汁，但需认真翻动，幸免糊底。待汤汁浓稠，排骨、土豆和胡萝卜名义均匀裹上一层浓郁的酱汁时，即可关火。

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10. 出锅装盘

终末，将烧好的土豆胡萝卜排骨盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀增香，一齐色香味俱全的土豆胡萝卜烧排骨就大功顺利了。

小贴士：

遴荐猪小排时，最好选择带有一定肥肉的排骨，这么烧出来的菜品愈加香浓。

焯水时冷水下锅，能更好地去除排骨的血水和腥味。

炒制香料和排骨时，火候不宜过大，以免炒焦影响口感。

加水炖煮时，一次性加足水量，半途尽量不要加水，以免影响菜品的仪态。

土豆和胡萝卜的加入时刻要掌持好，确保它们与排骨同期熟透，口感最好。

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这说念土豆胡萝卜烧排骨，不仅养分丰富，荤素搭联接理，而况制作经过浮浅易懂，即即是烹调生人也能纵容掌持。在家庭约聚中，它不仅能闲适家东说念主的味蕾，更能传递削发的怜惜与幸福。不妨鄙人次家庭聚餐时，尝试制作这说念可口好菜，顺服它定能成为餐桌上的一大亮点，让家东说念主品尝无限。

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